Histoire :
Famille : Chénopodiacées
Origine : Europe du sud
Plantation :
Dans un sol riche et très meuble.
Maladies et nuisibles :
Pucerons, vers blanc, mouches de la betterave, mildiou, rouille
Récolte :
La récolte des betteraves s'effectue avec une fourche bêche de fin septembre à début octobre. Le feuillage atteint une hauteur de 50 cm.
Conservation :
Congélateur : faire cuire les betteraves avant de congeler
Stérilisation : Stériliser pendant 1h30
Cave : sur du sable sec
Cuisson :
Laver les betteraves pour éliminer la terre, couper la queue à 3 centimètre.
1 heure : A l'eau bouillante
1 heure : En papillote au four
15 à 20 min : A la cocotte dans le panier vapeur et 6 cm d'eau
10 à 15 min : Au four micro onde dans un plat avec un couvercle et très peu d'eau
